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東京都在住の30代の主婦です。お料理は好きですが、平日は時間が無いので簡単な料理しかしません。
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夏野菜とシーフードのペンネ



昨日、おとといの休日はどこへも出かけず、ひたすらキッチンに立っていろいろな料理を作っていました。
平日はどうしてもゆっくりと料理をつくることが出来ないので、
「何かつくりたいー!」って欲求不満だったのを週末で解消していた感じ。
今日の夜ごはんに作ったこのペンネも、昨日あらかじめ常備菜として作っておいた夏野菜のオリーブ煮に少しのケチャップと赤ワイン、そしてシーフードミックスと発芽ビーンズを足してチャチャッと作ったもの。
久しぶりにペンネを作りましたが、スパゲッティとはまた違う美味しさがありますよね。

  
<作り方>2人分
★夏野菜のオリーブオイル煮
料理用トマト:3個(トマト缶1個でもOK)
パプリカ:赤黄色それぞれ1個づつ
その他好きな野菜(ズッキーニ、なす、いんげんなど):適当に
にんにく:1かけ
オリーブオイル:大さじ3

①野菜は食べやすい大きさにそろえて切り、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りがよくなったら野菜を加えて軽く炒め、中弱火でしんなりするまで煮、塩コショウで味を調える。
③冷まして冷蔵庫で保存。一週間保存可能で、もちろん冷凍してもOK

★夏野菜のペンネ
ペンネ:50gくらい
ミックスシーフードやベーコンなどお好きな具:適量
ケチャップ:大さじ1
赤ワイン:大さじ2
オリーブオイル:小さじ1
夏野菜のオリーブ油煮

①鍋にオリーブオイルを熱し、具を炒め、火が通ったら夏野菜のオリーブ油煮を加えて温め、ケチャップと赤ワインを加える。
②茹で上がったペンネを①に入れて和える。
③好みでパルメザンチーズやドライパセリなどを振りかけていただく。
  

この「夏野菜のオリーブ油煮」は雑誌に載っていたレシピを自分流にアレンジしたものです。
今回のようにパスタソースにするのはもちろん、オムレツの具にしたり、食パンにのせてチーズをかけてピザ風に焼いてもOk。
赤唐辛子を加えてソースを作れば、ペンネアラビアータ風になりそう。
写真では小さな器に盛られていますが、実際にはもっと大きなお皿にたくさんのペンネがドン!と盛り付けてあります。
ペンネは少し硬めのゆでる揚げるのが美味しいです。
歯に「ネチャッ」とくっつくぐらいの歯ごたえが好きー♪
このペンネ、簡単だけど美味しいです。
軽めの赤ワインに合いそうー
これもホームパーティでお客さんに振舞いたい一品!

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ご飯・麺類料理 | 2006-04-17(Mon) 21:31:43
Trackback:(0) | Comments:(2)
コメント

miemieさん、こんばんは~。

一度でいいから、こんな料理が出てくるホームパーティーの呼ばれたいです。

いつも、ホームパーティーで作るのは僕なんです。しかも、ほとんど嫁さんの会社の人・・・。美味しいって言ってくれるのはうれしいんですが、たまには人が作った物を食べたいです。
でも、このペンネ、今度のホームパーティーで作りますね(結局自分で作るのか・・・笑)
2006-04-18(Tue) 19:57:38 | URL | kent #LU7ChIc2 [ 編集]

★kentさん
すーごーい!kentさんがお料理作るんだ!
私もお呼ばれしたいー。
でもkentさんの奥様もケーキとかお上手ですよね?でも作るのはkentさんか・・・(笑)
女性ってパスタ系好きですから、きっとこのペンネも気にっていただけるような気がしますー。パーティの時にはスパゲッティよりペンネのほうがとりわけやすいですしネ♪
2006-04-18(Tue) 22:50:47 | URL | miemiemomo #- [ 編集]
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