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おつまみチャーシュー




今日は、先日買ってきた豚肩ロースの塊を使ってチャーシューを作りました。
いつもは豚塊肉を買ったらコトコトと煮て「煮豚」を作るのですが、今回はオーブンでじっくりと香ばしく焼きたい!と思って焼豚にしてみました。
2日前からタレに漬け込んでいたので、味が良くしみていてとっても美味しく出来上がりました。タレに漬け込んじゃえば、あとはオーブンに放り込んで焼くだけなのでとっても簡単です。

  

<作り方>2人前
豚肩ロースのかたまり:500~600g

★漬け込むタレ
しょうゆ:50cc
みりん:50cc
マーマレードジャム:大さじ2
すりおろししょうが:大さじ1
すりおろしにんにく:1かけ分
ネギの青い部分:適量

①かたまり肉はフォークで表面をブスブスと刺す。
②タレの材料を全てジップロックに入れよく混ぜ、①を入れて1~2晩冷蔵庫に入れて漬け込む。少なくても1晩はおきたいところ。
③180度のオーブンで60分焼く。途中で肉をひっくり返してまんべんなく焼けるようにする。色が付きすぎるようならアルミホイルをかけて火のあたりを加減して焼く。

  

漬けダレは捨ててしまってはもったいないので、玉ねぎのすり下ろしを加えて火にかけて煮詰め、出来上がったチャーシューにかけてみました。
このタレ、なかなか美味しいので余ったぶんは保存容器に入れて冷蔵庫に保管。
野菜炒めの味付けにでも使おうと思います。

たこ糸があれば肉を縛ると形が崩れずに作れると思いますが、
私は今回糸がなかったので縛りませんでした。それでも全然OKです。
マーマレードジャムが無ければ、はちみつでもOKです。
オーブンが無ければ魚焼きグリルで焼いちゃってもいいと思います。
ホント、煮豚も美味しいけど焼豚も美味しいですねー。
ウチの夫はこちらの焼豚のほうが好みだそうです。
ふたりでペロリと平らげてしまいました。
もっと大きなかたまり肉を買ってくれば良かったと後悔!
煮豚も肉がホロホロと崩れて美味しいですが、焼豚もなかなか香ばしくてジューシーで美味い!
ビールのおつまみに最適です。
ホームパーティを開くときには必ず作りたい一品になりました。

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肉料理 | 2006-04-17(Mon) 00:28:20
Trackback:(1) | Comments:(8)
コメント

この焼き豚はたまりませんね~!上にかかっている玉ねぎソースがまたまたおいしそう!
ゴマが焼き豚と思っていたのは煮豚のことみたいです。オーブンで焼くのですね。ビール飲みたくなってきた~w。
2006-04-17(Mon) 19:54:28 | URL | ゴマ #- [ 編集]

miemieさん、こんばんは~。

これは美味しそうなチャーシューですね。上にのっているネギがたまりません。
これ、絶対~作ります。

2006-04-17(Mon) 21:25:58 | URL | kent #LU7ChIc2 [ 編集]
★ゴマさん
豚さんはダイエッターの敵です!
ビールもダイエッターの敵です!
ああーいったいどうしたらいいのでしょうか

★kentさん
このネギは冷やっこ用に切ったものが余っていたのでのっけてみました。
薬味ひとつで美味しそうに見えるので、侮れません!
2006-04-17(Mon) 23:14:21 | URL | miemiemomo #- [ 編集]

こんにちわ。yoshiです。
焼豚って自宅で出来るんですね。おいしそう。
付けおく時間がポイントですね。今度作ってみます(^^)
2006-04-19(Wed) 10:39:01 | URL | yoshi #- [ 編集]

★yoshiさんへ
コレ、タレに漬け込んだらオーブンに突っ込むだけ。時間はかかりますが、手間はかかりません!砂糖ではなくマーマレードを使うところもポイントですぅー。
2006-04-19(Wed) 20:14:46 | URL | miemiemomo #- [ 編集]

今週、ちょうどお友達が来るんです~
しかもお酒仲間が!!
ビールに合いそうだし、見栄えもいいですよねぇ!!
チャーシュー作ってみたかったので思い切って、挑戦してみます。
初挑戦料理をお客さんに出すのもどうかなぁ!?とは思うけど・・まずはチャレンジ!うちはオーブンないので魚焼きグリルで作ってみます。
弱火でじっくりで大丈夫かしら?
ほんとチャレンジだなぁ~(笑)
2006-04-20(Thu) 15:48:37 | URL | majamai #- [ 編集]

★majamaiさんへ
おおッ!チャレンジャーですねぇ(笑)
でもお酒仲間を招待するなら、みんなをあっと言わせるおつまみを作っていただきたいです!魚焼きグリルだと火が近すぎるかも知れないので、アルミホイルで火のあたりを調整してみてくださいねん♪
2006-04-20(Thu) 20:25:38 | URL | miemiemomo #- [ 編集]
美味しそうなのを見つけちゃったのでコメントしてます。これはうまそうです、掛け値なしに。特に上にかかった玉ネギのタレが、もぉ、うまそって感じです。何だかハイになってきましたので寝れないかもしれません。
2006-06-08(Thu) 22:55:26 | URL | Cuisine #- [ 編集]
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太郎くん、迷子です!探しています!埼玉方面の方々のご協力をお願いいたします!くわしくはこちらです。ななちゃん、迷子になってしまいました!くわしくはちびすけ母さんの日記へ!作ったよ~んみつよしゃんから教わったおつまみチャーシュー!...
2006-04-27(Thu) 12:39:02 | shopin-goo
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