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東京都在住の30代の主婦です。お料理は好きですが、平日は時間が無いので簡単な料理しかしません。
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温野菜のシンプルサラダ



私は野菜が大好きです。
もちろんお肉も、お魚も好きですが、本当に美味しい野菜を口にすると、「あ~栄養が体の中に染み渡る~!」って感じで、なんともいえない幸せな気分になります。
と、いうわけで今日は温野菜のサラダ。
昨日の夜ご飯は外出先でラーメンを食べて済ませてしまったので、今日はお野菜が食べたくて仕方が無かったんですよね。

にんじんとブロッコリーをさっと塩ゆでし、トマトは皮を湯むきして、エリンギはグリルで焼きました。
あとは新鮮なベビーリーフと一緒に盛り付け。
野菜の上からオリーブオイルをたらして、塩コショウしていただきます。
これだけなんですが、素材そのものの味が生きていてとーっても美味しい。
にんじんはとっても甘いし、ブロッコリーは茎までが柔らかく、エリンギはあの独特の歯ざわり感が楽しめます。
そしてベビーリーフのルッコラのゴマのような風味が、なんともいえないアクセントとなっています。
ベビーリーフは最近スーパーでもよく売られるようになりましたよね。
あの小さな葉っぱの中に、栄養がタップリ含まれているそうです。
ここんとこ毎週1度は食べてます。^^

先月イタリアを旅行して、オリーブオイルの美味しさにすっかり目覚めてしまった私。オレイン酸を多く含んでいるので、体にもとてもいいんですよね。
フランスパンにもバターではなく、オリーブオイル。
これに赤ワインさえあれば最高。
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野菜料理 | 2006-02-27(Mon) 22:11:33
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