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東京都在住の30代の主婦です。お料理は好きですが、平日は時間が無いので簡単な料理しかしません。
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ひっつみ(岩手の郷土料理)



私は小学校まで、岩手県に住んでいました。
母親は岩手の出身です。
そんなわけで、小さい頃からよく食べさせられていたのが、
この「ひっつみ」という岩手の郷土料理です。
簡単に言ってしまえば「すいとん」のようなものです。
小麦粉を水で練ったものを薄く、平たく延ばして煮立っている汁に入れて火を通したものです。
昔から岩手で米が無いとき、また農作業の合間などに食べられていたようです。この地方では「つまんでのばす」ことを「ひっつむ」ということから「ひっつみ」という名前がついたようです。

私はこの「ひっつみ」が本当に大好きでよく作ります。
主人と付き合いだしたころ、この「ひっつみ」を作っておそるおそる彼に食べさせてみたのですが、
彼も「こりゃ~うまい」と言ってくれて、それいらい、よく「作って~」とリクエストされます。
讃岐うどんとかの「モチモチ感」が好きな人はたぶんコレ、好きかも(笑

作り方は簡単です。
①小麦粉を適当な水でこね、耳たぶくらいの硬さにして、冷蔵庫に入れて2時間くらい寝かせます。
②醤油仕立ての「けんちん汁」的(おススメの具は豚肉・ゴボウ・椎茸など)なものを作り、沸騰したところに①を水をつけて薄く平たく延ばしたものを入れる。火が通ったら出来上がり。

また、八戸地方には、「せんべい汁」なる食べ物もあります。
これはやはり、「けんちん汁」的なものに、なんと「南部せんべい」を入れたものです。これもやはり独特の食感で私はとっても好きなのです。
ちょっとB級グルメっぽいですけどね。

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その他レシピ | 2006-02-15(Wed) 22:16:11
Trackback:(1) | Comments:(6)
コメント

はじめまして☆
「ひっつみ」美味しそうですね~2時間寝かすのが
おいしさのポイントなのでしょうか?粉モノ料理が苦手なくぅにもできるかしら?
ちなみにいちご大福さまにも見惚れてしまいました(´q`*)
2006-02-16(Thu) 20:16:11 | URL | くぅ #- [ 編集]
くぅさん ご訪問ありがとうございます。
そうですね、だいたい2時間くらい寝かせるとよく伸びます。
超、簡単なので是非機会があったら作ってみてください!
イチゴ大福、美味そうですよね・・・よだれがでます
2006-02-17(Fri) 11:01:37 | URL | miemiemomo #- [ 編集]

ほんと、すいとんみたいね~。
でも、うどんのような感じで面白いですねえ。
うちは母も横浜だったのであまりものめずらしいものはなかったし、常勤だったから子供の頃は母の手作りって思い出はあまりないな~。
うらやましいです。
2006-02-17(Fri) 19:09:55 | URL | yukko #mQop/nM. [ 編集]
今度、このひっつみを作ってみようかな~
今日はガトーショコラを作ったんですけど
失敗してしまいまして・・・・
ちょっと落ち込み中です。
2006-02-19(Sun) 22:28:36 | URL | メリー #- [ 編集]

はじめまして♪
偶然にも、日曜日に私もひっつみ(すいとん)を作ったので、なんだか親近感を勝手に覚えてしまいました(笑)

私は岩手県に限りなく近い青森県の南部地方出身なのですが、ひっつみよく作って食べていました。上京してからもよく作るのですが、ひっつみだと通じないので、すいとんと言っています。なので、ひっつみという言葉がすごく懐かしく感じました~♪

そして、わが家のひっつには、鯖が欠かせません。お肉の代わりに焼いた鯖をほぐして入れるんです。それが香ばしさだけでなく、イイだしがでるんですよおぉ★八戸は鯖もたくさん水揚げされるのでその影響かな?って勝手に思ってるんですけどね。今度是非おためしあれ~♪

ちなみに、せんべい汁も実家からわざわざおつゆ用のせんべいを送ってもらって、作って食べてます★冬にはひっつみ、せんべい汁は欠かせません!(爆)
2006-02-21(Tue) 10:39:36 | URL | さとみ #kSi.wH62 [ 編集]
>yukkoたん
そーそ、まさにすいとんです。田舎料理、まだまだレパートリーありますよん。私は北海道暮らしも長かったので、こんどは美味しい北海道料理をご紹介したいですねー。

>メリーさん
私もご覧の通り、ガトーショコラ作ったけどぺしゃんこでしたorz
お菓子っておかず作りより難しい~!

>さとみさん
きゃー!ひっつみも煎餅汁もご存知だなんて嬉しいー!
私も親近感湧きまくりです。
鯖を入れるなんて目からうろこなんですが、そういえば私の母親はひっつみにツナ入れたりしてたの思い出しました。
鯖もメチャクチャ、美味しそう!今度試してみます!
2006-02-22(Wed) 22:03:13 | URL | miemiemomo #- [ 編集]
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2007-07-12(Thu) 05:00:25 | みかのblog
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